Theesoorten
The Wallstreet Tea-Rose heeft zich gespecialiseerd in uitstekende kwaliteitstheeën die we schenken en verkopen. Ons aanbod omvat thee uit de volgende landen:
- China
- India
- Indonesië
- Japan
- Sri Lanka (het vroegere Ceylon)
- Taiwan (het vroegere Formasa)
- Zuid-Afrika
- Maleisië
- Nederland
Hiernaast onderscheiden we zwarte thee, groene thee, gearomatiseerde thee en kruiden te gebruiken als thee.
Zwarte thee
Er zijn 3 klassen of bladgroottes en deze worden weer onderverdeeld in kwaliteiten. De klassen zijn:
Bladthee
Deze thee moet het langst trekken. Hij wordt verdeeld in 3 kwaliteiten:
o Orange Pecco
Deze heeft lange smalle stijf opgerolde blaadjes, Orange slaat op de kleur van de punten die bij deze kwaliteit vereist is. Bijvoorbeeld Ceylon O.P.
o Pecco
Deze kwaliteit heeft minder opgerolde blaadjes. Pecco is afgeleid van "pekoe" wat blad is in het chinees.
o Souchong
Deze heeft grote bladeren en wordt meestal gerookt. Bijvoorbeeld Lapsang Souchong
Gebroken thee
Geeft z'n aroma sneller vrij dan bladthee. Bijvoorbeeld Java B.O.P. ( Broken Orange Pecco).
Kleine bladthee
Trekt snel en wordt gebruikt in theezakjes. Voorheen werden theezakjes vaak gevuld met het overblijfsel onder in de machine. Echter, tegenwoordig is de vraag naar theezakjes zo groot, dat er thee speciaal wordt gekweekt om aan die vraag te voldoen. Deze thee wordt gekweekt voor z’n kleine blad en hoge productie. De kwaliteiten bij deze klasse zijn:
o Orange Fannings
o Fannings
o Dust
Dit is een klasse van de fijnste weefsels met stofbladdeeltjes en is de meest gangbare thee in theezakjes.
Deze klassen gelden zowel voor Chinese als Indiase en Sri Lankese theesoorten, waarbij opgemerkt dat in India de thee vaak machinaal fijn wordt gesneden (CTC=Cutting, Tearing & Curling); iets wat uiteraard door The Wallstreet Tea-Rose wordt vermeld, mocht dit het geval zijn. Het overgrote deel van de wereldtheeproductie wordt voor zakjesthee gebruikt. Deze bladsoort staat in India bekend als 'legge cut' (trekt snel) en is dus eigenlijk alleen geschikt voor theezakjes.
Groene thee
Voor deze thee worden bladeren geschroeid of gestoomd om te voorkomen dat ze voor het rollen en drogen al gaan fermenteren. Dit conserveert de kleur en geeft een lichtgeel treksel met een milde iets bittere smaak.
Groene theesoorten worden geklasseerd naar de leeftijd van de bladeren en de bewerking. Deze zijn:
Gunpowderthee
Kleine stevige balletjes van jonge en wat oudere blaadjes met een blauw – groene kleur. Deze wordt gerold tussen houten platen, wat hem z’n karakteristieke vorm geeft.
Imperialthee
Een oudere versie van Gunpowderthee met grotere lossere blaadjes ( niet verkrijgbaar bij The Wallstreet Tea-Rose.)
Senchathee
Langwerpige, op gras lijkende jonge blaadjes met een felgroene kleur. Deze thee wordt gerold tussen metalen platen, waardoor de gras vorm bereikt wordt.
Banchathee
Een wat oudere, volgroeide vorm van Sencha. Wordt meestal gebruikt als mengthee in diverse groene thee mengsels, bijvoorbeeld Genmaicha.
Oolong Thee
Dit is een half groene thee. Hij wordt kort gefermenteerd, eenmaal voor en eenmaal na het rollen. De bladeren zijn groenbruin en geven de thee een enigszins notige smaak.
Onze theekaart
Onze gehele theekaart, meer dan honderd soorten, kunt u via onderstaande link downloaden.
Neem gerust een kijkje en verwonder u.